受到长在长江边的母亲的影响，打小就爱吃鱼虾，吃着吃着就学会了各种鱼虾的烹饪技巧。
就拿鲫鱼汤来说你要想喝奶白汤，鱼一定要先用油煎透，如你想喝清汤，就直接用清水煮。
味道吗？自然是各有各的味。要问我，当然是浓郁的奶白汤。
妈妈说：千滚豆腐，万滚鱼。因此你一定要将鱼多炖一会，那汤才能浓郁鲜美，色如牛奶一般。
浓郁鲜美不打折----浓郁的奶白鲫鱼豆腐汤
材料：冻豆腐200克、鲫鱼400克、葱2根和姜10克
鲫鱼豆腐汤的做法
1、锅里倒油，烧到温热时下鲫鱼，煎到两面黄。
2、加葱和姜略煸出香味，加水漫过鱼身。
3、盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮到白色浓汤后加盐调味，并加入冻豆腐继续煮上10-15分钟。
4、盛到汤盆里可以撒上些香菜和白胡椒粉。
鲫鱼豆腐汤做法小贴士
1、鱼不经过油煎就是清汤，如果想吃奶白汤的话，鱼一定要煎。
2、如果鱼有鱼籽的话可以放到鱼肚子里，汤色会更加奶白。
3、汤里还可用些黑木耳也非常鲜，也可用新鲜的嫩豆腐，汤里不加任何蔬菜也是不错的。
4、做鱼汤的鱼一定要新鲜，不要求鱼下锅前10分钟是活的，但一定要保证你买的时候鱼是在水里游的。
制作浓郁的奶白鲫鱼豆腐汤食谱二----奶白鲫鱼汤
材料：鲫鱼一尾，香菜50克，鲜牛奶50ML，姜片适量，盐适量。
奶白鲫鱼汤的做法
1．鲫鱼去鳞去鳃去内脏，再然后把肚子里面的黑膜洗去，鱼身用菜刀多刮几遍，把附着在鱼身上的淤泥，寄生藻类等刮净备用。
2．炒锅里放适量油烧热，然后放入鲫鱼跟姜片，先不用翻动，过几分钟，等鱼外皮煎定型了再用铲子翻动一下。
3．加入一大碗水烧开，放适量盐，转中火继续煮20分钟。
4．煮到鱼汤变成乳白色之后再加50ML鲜牛奶，继续煮2分钟。
5．两分钟以后加入香菜即可关火出锅。
制作浓郁的奶白鲫鱼豆腐汤食谱三----美味奶白鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克，葱，姜，大蒜，花生油，盐，花椒，白酒，胡椒粉，香菜，糖。
美味奶白鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右，
2、葱切段、姜、大蒜切片
3、用姜片擦锅，锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出
4、放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎。
5、煎至两面呈金，
6、然后放入葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒，
7、加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟左右
8、加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，加入香菜段即可出锅，如奶汁般洁白的鲫鱼汤，鱼汤本身就很鲜，不用加味精的哦
美味奶白鲫鱼汤做法小贴士：鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右，可以去腥，煮制的过程中不可以重复加水，一次加足水