2024-12-31 美食百科 0
鸡爪又称凤爪，不仅富含丰富的胶原蛋白，而且它的做法也是多种多样，常见的做法有柠檬鸡爪、红烧鸡爪等等，卤鸡爪…等等。鸡爪不同的做法，味道与口感也有所不同，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是一种经典的美食!
红烧鸡爪的正确做
用料：
凤爪500克，郫县豆瓣适量，姜适量，八角1个，香叶3片，老抽 生抽适量，开水适量，盐适量，蚝油适量，干辣椒6个，葱白2根，肉桂1片，植物油适量
做法：
1/10 将凤爪剪去指甲，洗干净备用。
2/10 炒锅加适量的水把凤爪到入，切两片生姜同煮，烧开后煮10分钟左右。
3/10 准备佐料。豆瓣酱用刀剁碎。
4/10 佐料准备好了，凤爪也可以捞出控干水装盘备用。
5/10 炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱炒香。
6/10 最后放入佐料同炒，炒出香味。
7/10 再放入凤爪，生抽，老抽，盐、蚝油翻炒。
8/10 添加适量的开水烧开，转中小火盖上盖烧上15—20分钟。
9/10 如果还有汤水，改用大火收汁。
10/10 装盘后可以放点葱緑即可。
红烧鸡爪小技巧：
一，爪焯水这一步是不能省的，做好的红烧鸡爪吃着不会有腥味。鸡爪焯水后一定要沥干水分，防止鸡爪下锅炒制时爆油。
