酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。没有太大食欲的时候吃点可以增强食欲。里面的醋酸还有一定的杀菌作用，既调味，助消化，又预防肠道传染病发生。用酸辣汤发汗还可治伤风！所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。而淀粉的作用是能让流动的汤水粘稠起来，和里面的材料更融为一体。所以制作酸辣汤时放不放淀粉都是可以的。只是汤汁的浓稠度不同。但一般餐馆里放的都有的。如果自己吃的就可以自由发挥了。
